Az élelmiszeripar nagy figyelmet fordít az élelmiszer-biztonságra. Fontos azonban, hogy ne tévesszük szem elől a munkavállalók biztonságát sem. Az élelmiszer-előállítás nem különbözik egy gyártóműhelyben végzett munkától, amelyek közül néhányat súlyosbítanak az élelmiszer adalékok használata, azért, hogy ezek a termékek fogyasztásra alkalmasak legyenek. Íme néhány példa ezekre a kockázatokra.
Földre eső tárgyak
A csúszás- és botlásveszély szinte minden munkahelyen fennáll. Az élelmiszerek kezelése gyakran eredményez ragadós vagy csúszós foltokat a padlón. A rendszeres takarítás biztosítása fontos, de nem elegendő. A munkavállalóknak az ilyen körülmények között megfelelő lábbelit kell viselniük. Az S4 SRC biztonsági bakancs használata a legmagasabb szintű csúszásgátlást biztosítja. Az agrár- és élelmiszeripar számára tervezett bakancsok talpa ferde kialakítású, ami maximalizálja a bakancs tapadását nedves vagy zsíros felületeken. Bizonyos esetekben, ahol a csúszás nagy kockázatot jelent (tejüzem, halárusítóhely), választhatunk lapos, szemcsés talpat, amely még nagyobb csúszásgátlást biztosít.
Élelmiszeripar által felhasznált ártalmas anyagok
Számos ártalmas anyag kerülhet felhasználásra az élelmiszerek előállítása során. A veszélyes vegyi anyagok elleni védelem a szakemberek oktatásával és képzésével kezdődik. Győződjön meg arról, hogy a
biztonsági adatlapok a személyzet rendelkezésére állnak, és hogy a munkatársak képzést kaptak a munkaterületen használt vegyi anyagok kockázatairól annak érdekében, hogy tisztában legyenek azzal, mely egyéni védőeszközöket kell alkalmazniuk. A légzésvédelem különböző típusai léteznek, és a megfelelő védelem érdekében fontos a kockázatok azonosítása. Bizonyos helyzetekben elegendő lehet egy eldobható FFP1, FFP2 vagy FFP3 maszk. Más esetekben teljesebb védelemre lesz szükség, mint például egy teljes arcot eltakaró 3M 6800 maszkra. A megfelelő védőeszközök beszerzése érdekében a felhasznált vegyi anyagok azonosítása elkerülhetetlen.
Veszélyes zajok
Az élelmiszeripar gépei általában zajosak. Fontos, hogy a létesítményben felmérje a zajkockázatokat, és az expozíció intenzitását és időtartamát figyelembe véve válassza ki a legmegfelelőbb védelmet. A védelemnek olyan szintre kell csökkentenie a zajt, amely nem károsítja a munkavállaló egészségét, ugyanakkor el kell kerülnie a túlzott védelmet is, amely teljesen elszigetelné őt a környezetétől.
Fröccsenésveszély
A védőszemüvegek arra szolgálnak, hogy megvédjék a szemet a külső hatásoktól, például a szilánkoktól, a portól és a sugárzástól. A mechanikai kockázatot a porszemcsék vagy porfelhők súrlódó hatású kilövellése jelenti. A kémiai kockázat az irritáló, mérgező vagy káros porok, aeroszolok, folyadékok, gázok vagy gőzök kivetülésével kapcsolatos, amelyek reakcióba lépnek a szem összetevővel. A biológiai kockázatot a vírusos, bakteriális vagy gombás részecskék behatolása okozza, a fertőzés kockázatát hordozva magában.
Forró termikus veszélyek
Az EN 407 szabvány szerinti kesztyűket úgy tervezték, hogy védelmet nyújtsanak az olyan termikus veszélyek ellen, mint a tűz, érintkezési hő, konvektív hő, sugárzó hő, olvadt fémfröccsenés. Mindazonáltal az EN 407 szabvány szerinti kesztyűket (például: 59870 para-amid védőkesztyű) gyakran használják az élelmiszeripar különböző területein, hogy védelmet nyújtsanak az érintkezési hő ellen, amikor például a sütőből kikerülő termékeket kezelik.
Az élelmiszeripar mechanikai és vágási veszélyei
A pengék meglehetősen gyakoriak egy élelmiszer-feldolgozó üzemben, ami azt jelzi, hogy a vágások elleni védelem is gyakran szükséges. A kézsérülések a leggyakoribb sérülések közé tartoznak a szakmai világban. Ez még inkább igaz az élelmiszeriparban, ahol a vágás kockázata még nagyobb, mint máshol: Legyen szó zöldségvágásról, hússzeletelésről, vágógépek tisztításáról, pengék élezéséről.
Élelmiszer-szennyezés
A gyártósorral érintkező és/vagy élelmiszereket kezelő munkavállalóknak olyan védőruházatot kell viselniük, amely tisztán tartja a ruházatukat és megakadályozza a környezet keresztszennyeződését. Ez azt jelenti, hogy a szállítók tiszták maradnak, hogy az élelmiszerek kezelése nem jár semmilyen szennyeződési kockázattal. Az élelmiszerekkel való érintkezéshez jóváhagyott RAIL vinyl kesztyű viselése kötelező. Ugyanígy kötelező a hajháló viselete, annak megakadályozására, hogy akár egy hajszál is beleessen egy készítménybe, és azt teljes egészében megfertőzze. Az élelmiszer-szennyeződés veszélye miatt a bakancsnak érdesnek kell lennie, hogy megkönnyítse annak lemosást és az esetleges szerves anyaglerakódások eltávolítását. A talpnak vízelvezető vájatokkal kell rendelkeznie a folyadékok és szilárd anyagok optimális lemosására és a csúszási teljesítmény fenntartására.
Hideggel kapcsolatos kockázatok az élelmiszeriparban
Hideg raktárak, hideg helyiségek, szabadtéri munka télen. A munkavállalók számos munkakörben természetes vagy mesterséges hidegnek vannak kitéve. Ez a közvetlen hidegnek való kitettség egészségügyi kockázatot jelent a munkavállalók számára. Továbbá hozzájárul a balesetek bekövetkeztéhez is. Ha a környezeti hőmérséklet 5 °C alatt van, nagyfokú éberség szükséges. A leghatékonyabb kockázatmegelőzés a hidegben végzett munka elkerülése vagy korlátozása. A hideg elleni védelem érdekében az ideális az, ha több réteg ruházatot viselünk, hogy az egyes rétegekben és az egyes rétegek között rekedt levegőnek köszönhetően javuljon a hőszigetelés. Legalább 3 réteg szükséges: egy alsóruházat (jégeralsó, jégerfelső) az izzadság elvezetésére, egy gyapjúréteg a hideg elleni szigeteléshez és egy hűtőházi ruházat a hideg elleni védelemhez. Az EN511 szabványnak megfelelő kesztyűket az élelmiszeriparban a fagyasztott termékek, száraz és nem sterilizált élelmiszerek hideg vagy hűtött környezetben történő kezelésére használják; vagy egyszerűen csak hideg környezetben történő termékkezeléshez
Az élelmiszeripar elektromos veszélyei
Az ipari gépek működéséhez elektromos áramra van szükség, ezért a megelőzési eljárások során figyelembe kell venni az elektromos veszélyeket. A vezetékek ellenőrzése, a feszültség alatt álló részek védelme, a berendezések földelése, valamint a megszakítási és elzárási eljárások mind fontos szempontok egy élelmiszer-előállító üzemben. Az egyik legnagyobb kockázatot a villamos ív jelenti, amely robbanás okozta sérüléseket és égési sérüléseket okoz a nagyon magas hőmérséklet-emelkedés miatt. Az 11682 szabványnak megfelelő ruházat, valamint a fej-, arc- és kézvédelem elengedhetetlen, különösen a villanyórákon végzett munka során. Az elektromos veszélyek ellen speciális villanyszerelő lábbelire és villanyszerelő kesztyűre lehet szükség.
Bár az élelmiszeriparban előforduló veszélyek listája korántsem teljes, jó kiindulópontot ad a kockázatelemzéshez és a megfelelő egyéni védőeszközök alkalmazásához. Cikkünk a Delta Plus munkavédelmi eszköz gyártó és forgalmazó segítségével készült el, az általunk forgalmazott termékekre kérjen tőlünk ajánlatot a webshopunkon található elérhetőségeink bármelyikén.
